Bunter Champignonsalat

[georgette]

Bunter Champignonsalat

4 Personen
20 Minuten
Fruehling
Sehr einfach
Guenstig

Zutaten
500 g frische Champignons
2 EL Zitronensaft
Salz
2 Peperoni (rot und gruen)
150 g Speckwuerfeli
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 hartgekochte Eier
Sauce:
6 EL Oel
3 EL Rotweinessig
1 TL THOMY Senf, mittelscharf
MAGGI Gewuerzzubereitung für Salat
Zubereitung
Champignons rüsten, in Scheiben schneiden und
in 1 dl Wasser mit Zitronensaft und Salz kurz
blanchieren. Abtropfen und erkalten lassen.
Peperoni waschen, vierteln, Kerne und weisse Rippen
entfernen und in feine Streifen schneiden.
Speckwuerfeli ohne Fettzugabe in der Bratpfanne knusprig braten.
Saucenzutaten verrühren und mit den Champignons,
Peperoni und Speckwuerfeli mischen.
Mit Petersilie ueberstreuen und mit Ei-Achteln garnieren.