ملف شامل للشوربات

[georgette]

ملف شامل للشوربات
شوربة الدجاج والكزبرة
المقادير:
2/1 1 ملعقة كبيرة زيت
250غ دجاج، مفروم
1 كوب أو 100غ فطر طازج، مفروم
1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي
5 كوب أو 1250 مل ماء
4/1 كوب أو 25غ كزبرة خضراء، مفرومة
4/1 كوب أو 25غ بصل أخضر، مفروم
طريقة التحضير:
يسخّن الزيت في قدر كبيرة ثم يضاف الدجاج ويطهى على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق.
يضاف الفطر مع شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي والماء. يغلى المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
تضاف الكزبرة مع البصل الأخضر إلى الحساء ويقدم مع الخبز المحمص.

[georgette]

ملف شامل للشوربات

شوربة لحم الغنم والمكرونة
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومتان فرماً ناعما)
300غ لحم غنم قليل الدهن (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 أكواب أو1500 مل ماء.
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 علبة 450غ طماطم معلبة (مفرومة)
200غ أو 2 جزرة متوسطة الحجم (مفرومتان)
150غ أو 2 قطعة كرفس (مفروم)
1 كوب أو 80غ معكرونة لولبية الشكل
1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم).
طريقة التحضير:
يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ويطهى البصل على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق أو حتى يذبل.
يضاف إليه لحم الغنم مع التوابل ويطهى المزيج مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق إضافية•
يضاف الماء مع مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والطماطم والجزر، ثم يغلى المزيج ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يضاف الكرفس مع المعكرونة ويحرك المزيج ثم يترك على نار هادئة من دون غطاء لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج كل من اللحم والمعكرونة.
يرشّ البقدونس على وجه الحساء ويقدم.

[georgette]

ملف شامل للشوربات

شوربة الخضار والحمص بالزعفران
المقادير:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
100 غرام أو بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
رشّة من الزعفران
علبة واحدة 450 غرام من الحمّص
مغلّف واحد من شوربة 11 صنف خضار ماجي
2/1 ملعقة كبيرة من ربّ البندورة
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
فلفل أسود حسب المذاق
طريقة التحضير:
يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل مع الزعفران لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
يُضاف الحمّص مع شوربة 11 صنف خضار ماجي، ربّ البندورة والماء.
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
تُتبّل بالفلفل الأسود حسب المذاق.

[georgette]

ملف شامل للشوربات

شوربة الكالاماري والفطر
المقادير:
ملعقة كبيرة من الزبدة
300 غرام من الكالاماري المقطّع إلى مكعّبات صغيرة جدّاً
فصّ ثوم مسحوق
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2/1 5 أكواب أو 1375 مل من الماء
مغلّف من شوربة الفطر ماجي
150 غرام أو حبّة بندورة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
فلفل أسود حسب المذاق
طريقة التحضير:
تُسخّن الزبدة في قدر ثم يُضاف الكالاماري مع الثوم والكزبرة ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
يُضاف الماء مع شوربة الفطر ماجي والبندورة. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
تُتبّل الشوربة بالفلفل الأسود وتُقدّم.

[georgette]

ملف شامل للشوربات

شوربة الذرة والفليفلة
المقادير:
70 غرام أو حبة صغير من الفليفلة الحمراء الحلوة المنزوع منها البزور والمفرومة فرماً ناعماً
علبة 475 غرام من خلاصة الذرة الحلوة
مغلّف من شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة ماجي
2/1 4 أكواب أو 1125 مل من الماء
طريقة التحضير:
تُمزج الفليفلة مع الذرة و شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة ماجي والماء في قدر كبيرة.
يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
تُقدّم الشوربة مع الخبز المحمّص.

[georgette]

ملف شامل للشوربات

شوربة الريف الأردني
المقادير:
300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مفرومتان
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
8 أكواب أو لتران من الماء
3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي
500 غرام أو 3 حبّات متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة
ملعقة كبيرة من ربّ البندورة
عود قرفة صغير
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3/1 كوب أو 60 غرام من الأرز
طريقة التحضير:
يُقلى البصل في الزبدة حتّى يذبل.
يُضاف الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة، ربّ البندورة، القرفة والفلفل الأسود.
يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة حوالي 30 دقيقة.
يُضاف الأرز إلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.

[georgette]

ملف شامل للشوربات

شوربة خلاصة الدجاج مع قطع الدجاج
المقادير:
ملعقة كبيرة زيت نباتي للطهي
250 غرام أو قطعتين من صدور الدجاج، مقطع إلى مكعبات
½ كوب من الذرة الحلوة المعلّبة
4 أكواب أو لتر ماء
مغلف شوربة خلاصة الدجاج ماجي
طريقة التحضير:
يحمّى الزيت في قدر وتقلى قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة4 –5 دقائق.
تضاف كمية الذرة والماء وشوربة خلاصة الدجاج ماجي. يغلى الخليط مع الاستمرار في التحريك.
يغطى القدر وتَغلى الشوربة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح الدجاج طري.
تقدم الشوربة فوراً.

[georgette]

ملف شامل للشوربات
شوربة الطماطم والفطر
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة، مقطعة
2/1 1 كوب (200غ) فطر طازج أو معلب، مقطع
½ كلغ طماطم، مقشرة ومقطعة
3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
4 كوب (1 لتر) ماء
½ ملعقة صغيرة: فلفل أسود، هال، كركم، سكر

طريقة التحضير:
يسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل والفطر لمدة 4 دقائق.
تضاف الطماطم، ومرقة الدجاج ماجي، والماء والفلفل الأسود والهال والكركم والسكر، وتحرك جيدا.
تطهى الشوربة على حرارة خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ترفع الشوربة عن النار، وتخفق في خلاطة الطعام حتى تصبح الشوربة بوريه بالكامل.
تقدم ساخنة.

[georgette]

ملف شامل للشوربات

حساء اللحم بالخضروات
المقادير:
2/1 كلغ باذنجان
2 ملعقة كبيرة سمن
2/1 1 كلغ قطع لحم الضأن بدون عظم
300غ كرات (مقطع)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي مذاب في كوبي ماء ساخن
8 أكواب ماء
3 حبات قرنفل
2/1 كلغ بطاطس طازجة ومقطعة
ملعقة كبيرة كمون (مطحون)
3 ملاعق صغيرة بقدونس (طازج مقطع)
طريقة التحضير:
يثقب الباذنجان عدة مرات بواسطة سكين ويوضع على صينية في فرن ساخن لمدة ساعة أو حتى يلين
يبرد و يقشر ويقطع إلى قطع كبيرة
يحمى السمن في وعاء طبخ و تضاف إليه قطع اللحم على دفعات و تحمر حتى تكتسب جميع أجزائها لوناً بنياً، تصفى ثم تجفف على ورق نشاف
يعاد اللحم إلى الوعاء مع الكرات ومرقة دجاج ماجي والماء وتترك جميعها لمدة ساعة على نار هادئة دون تغطية
يرفع اللحم من الخليط ويبرد
يضاف القرنفل والبطاطس والكمون للخليط، يغطى ويترك على نار هادئة حتى تلين البطاطس
يضاف الباذنجان واللحم والبقدونس إلى الوعاء ويحرك حتى يسخن جيداً

[georgette]

ملف شامل للشوربات

شوربة البطاطس بالكريمة
المكونات والمقادير
المقادير:
4 - 5 حبات بطاطا
عرق كرفس يقطع
عرق كرات يقطع
بصله صغيره تقطع
3 مكعبات ماجي
ماء
2-3ملعقه طعام كريمه لباني
2 ملعقة زيت ذره

طريقة التحضير
الطريقة:
تقطع البطاطا وباقي المقادير وتقلب مع ملعقتين زيت ذره حتى تذبل شوي
نغلي 4 كاسات ماء مع الماجي بعد الغليان اضيف المقادير ما عدا الكريمه حتى تستوي البطاطا ثم أخلطها على الخلاط و أجعلها كثيفه ( مثل شوربة العدس ) بعد ذلك أغليها قليلا عل النار ثم أضيف الكريمه وأغليها مر واحده