Arabic keyboard |
|
#1
|
||||
|
||||
ملف لإكلات الصوم...
راح اقدملكم هالمرة اكلات للصوم وشوية حلويات ويلي عندها اكلات صيامية تتفضل مشكورة وتنزلها لحتى يبقى متل الملف نقدر نرجعلو ايمتى ما حبينا **** كفتة البطاطا المكونات: بطاطا مسلوقة ومقشرة بقسماط دقيق ملح مكونات الحشو: صنوبر ( يمكن الاستغناء عنة بأي نوع مكسرات او سوداني ) زيت زيتون بصل زبيب بقدونس مفروم شبت مفروم الطريقة: يهرس البطاطس جيداً، ثم يضاف إليه القليل من الملح والدقيق، ويخلط. يحمص الصنوبر او المكسرات بقليل من زيت الزيتون، ويضاف البصل ويقلب. يضاف الزبيب والقليل من البقدونس والشبت، ويقلب. يحشى البطاطس بحشو الصنوبر او المكسرات والزبيب، ثم يشكل على شكل أقراص دائرية مفلطحة، وتقلى بالزيت. يمكن ان تقدم مع خضار سوتيه او مكرونة او ارز. *** البصـــــــــــــــــــــارة المقادير 2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر) 6 كوب ماء 1 بصل متوسط مقطع ½ كوب كرفس مقطع 2 فص ثوم 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ½ كوب بصل مقطع (جوانح) الطريقة - يُغسل الفول (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد). - يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل. - يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر. - يُرفع الزَّبد (الريم) الظاهر على السطح كلما تطلب ذلك. - عندما تنضج جميع المحتويات تصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي. ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط. - تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق. - للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد. ويمكن أن تزيين بقطع من قشر الليمون - يشتهر هذا الطبق في شمال إفريقيا ويصنع من الفول الجاف بدون قشر أو من البسلة الجافة، ويقدم بارداً أو دافئاً مع زيت زيتون والليمون. **** المقادير: 1 كوب أرز. ٢ ملعقة كبيرة زيت أو زبدة ٢ فص كبير ثوم، مهروس ٢ عود بصل أخضر، شرائح 12 قطعة عيش الغراب ( ماشروم ) 4 كوب مرق خضروات ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ١ ملعقة صغيرة ملح ٢ ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم الطريقة: يتم غسل الأرز جيدا، ثم ينقع في ماء مملح من ٢۰-٢٥ دقيقة 2- يسخن الزيت في وعاء متوسط، ثم يضاف الثوم والبصل، يوضع على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون. 3- يضاف عيش الغراب ، ثم يقلب لمدة دقيقة. 4- يضاف الأرز، المرق، الفلفل، الملح، و يترك الخليط يغلي. 5- خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية ١۰-١٥ دقيقة الى أن ينضج الأرز. 6- يوزع البقدونس على الشوربة وتقدم ساخنة
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
التعديل الأخير تم بواسطة الياس زاديكه ; 22-01-2008 الساعة 05:12 PM |
#2
|
||||
|
||||
مكرونة بالخضار :
المقادير: - مكرونة اى نوع - 2 بصلة كبيرة - 2 ثمرة فلفل رومى - نصف كيلو طماطم - ربع كيلو زيتون اسود - ملح وفلفل - 4 فصوص ثوم مفروم ناعم - زيت الطريقه : - يقطع الزيتون حلقات والفلفل الرومة شرائح رفيعة - تسلق المكرونة ثم تصفى وتشطف بالماء البارد - يحمر الثوم فى الزيت حتى يصفر لونه ثم نضع الزيتون المقطع والفلفل الرومى ويشوح قليلا ثم يضاف عصير الطماطم ويضاف اليها الملح والفلفل وتترك حتى تتسبك - تضاف المكرونة وتقلب جيدا وتقدم ساخنة ... **** المقلوبة : المقادير: - كيلو باذنجان رومى - 4 خرشوفات كبيرة - 2 كوب ارز - ملح وفلفل - زيت الطريقة : - يجهز الخرشوف وينظف وتقطع الثمرة 4 قطع وتسلق فى ماء به ملح وفلفل ويحتفظ بماء السلق. - يقشر الباذنجان ويقطع ترنشات سميكة ويحمر فى الزيت نصف تحمير - نحضر اناء تيفال ويرص الباذنجان كله ثم يرص الخرشوف ثم الارز المغسول - يضاف ماء سلق الخرشوف ويكون الماء اعلى الارز بواحد سم تقريبا - يرفع على النار حتى الغليان ثم تهدأ الحرارة مثل عمل الارز تماما حتى يتم النضج - يوضع سرفيس كبير وتقلب فوقه الحلة وتقدم ساخنة .
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
التعديل الأخير تم بواسطة الياس زاديكه ; 22-01-2008 الساعة 05:08 PM |
#3
|
||||
|
||||
الفلافل 2كوب فول مقشور نصف كوب حمص 3رؤوس ثوم 3بصلات نصف باقة كزبرة خضرا 2ملعقة طعام بقدونس مفروم ملح ملعقة كزبرة يابسة مطحون نصف ملعقة كمون ناعم 1ملعقة كربونات 1ملعقة بايكنغ باودر زيت يصفى الفول والحمص من الماء بعد نقعه ليلة كاملة يقشر البصل والثوم ويفرم مع باقي المواد في ماكنة اللحم تخلط جميع المواد عدا التوابل وتفرم مرتين بالمطحنة يضاف الى الخليط الملح والتوابل والكربونات والبايكنغ باودر وتعجن باليد جيدا يترك الخليط جانبا ليرتاح مدة ساعة ونصف ومن ثم يعجن من جديد يحمى الزيت نبلل اليدين ونقرص الفلافل أو نستعين بالقالب الخاص تغمس بالسمسم وتقلى تقدم مع البقدونس والطرطور والكبيس الطرطور 2فنجان طحينة 1فنجان عصير ليمون حامض 2فصوص من الثوم المدقوق ملح - ماء تخلط الطجينة مع الحامض والماء يضاف الثوم المدقوق وتقدم
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
التعديل الأخير تم بواسطة الياس زاديكه ; 22-01-2008 الساعة 05:04 PM |
#4
|
|||
|
|||
السيدة آشورية المحترمة
تحية صباحية شكراً لك على هذا التنوع من الأكلات الصيامية والأكل النباتي أفضل دائماً وأنا من النباتيين فعلاً ولدى دراسة سيكلوجية الإنسان تبين أن أصل الإنسان كان نباتي ثم طور نفسه بدليل طهو الطعام حتى يناسبه لك تحياتي . نبيل |
#5
|
|||
|
|||
تشكري أختنا الآشوريه على هذه الوجبات الصوميه وهذه الجهود الجبارة لرقي المنتدى .. لكن ماتواخديني أنا مابدي آكل من هالأكلات لأني أنا مابصوم بس ألف ألف هنيئا لكل من يصوم .. أي كان عملتي بعض الأكلات من هالألات الصوميه على مرقة اللحمة بس بدون لحمة هههههه
شكرا لكي ولجهودكي تقديري ومحبتي ألياس
__________________
www.kissastyle.de |
#6
|
||||
|
||||
واااااااواكلات طيبة كتير اي صدقي شهيتني ارجع اصوم
تشكر يا حلوة على اكلاتك الطيبة يا الغالية الاشورية
__________________
اطلق يا قلمي ..
وفجر ما سكن في جوفي .. وارسل أمواج الحب .. واعبر بوابات القلب .. أحبك يا قلمي .. |
#7
|
||||
|
||||
سلطة البطاطا أربع حبات بطاطا مقشرة ومسلوقة بصلة يابسة وسط مفرومة مكعبات ربع كوب بقدونس مفروم عصير حامض حسب رغبتكم ملح - زيت الطريقة نقطع البطاطا المسلوقة مكعبات ونضيف باقي المقادير نتبلها ونقدمها ...
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
|
#8
|
||||
|
||||
طريقة عمل الزلابيا المقادير : 2 كاس طحين ابيض 4 م كبيره زيت 1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي 1 م ك خميره م ص سكر 1 م صغيره ماء زهر هيل وزعفران وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر وشيره (قطر) وزيت للقلي الطريقه : تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا تترك العجينه حتى تخمر (لمدة ساعه ) توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه تغمس في الشيره البارده ثم تصفى وتقدم
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
|
#9
|
||||
|
||||
طريقة عمل قلب اللوز
المقادير : لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ من السمن أو الزبدة النباتية للى ما تتحمل معدتهم السمن, ماء زهر, كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل السمن مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في الصينية يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة تقسم الكمية لنصفين و تاخذي صينية الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر من جهة أخرى يتم تحضير الشربات أو الشيرة بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تقاس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قالب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قطعيه وقدميه في صحن التقديم مع الشاي... ملاحظة : يمكن الإستغناء على اللوز المحشي في الوسط
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
|
#10
|
||||
|
||||
لقمة القاضي 4 كاسات من الطحين الأبيض. 1 كوب من الماء. 1 ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بقليل من الماء. 1/2 ملعقة شاي صغيرة من الملح. زيت للقلي. 3 أكواب من القطر القطر كوب ونصف من الماء 3 قطرات من عصير الليمون الحامض 4 كوب سكر الطريقة - يحضر القطراولاً. - يضاف الملح إلى الطحين المنخول ثم الماء والخميرة ويعجن جيداً في الوعاء حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة. - تغطى العجينة وتترك جانباً في مكان دافىء حوالي 2 ـ 3 ساعات حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها. - يوضع الزيت في المقلاة على نار قوية حتى يسخن جيداً. - تضع كمية من العجين في قبضة اليد وتضغط عليها ونقطعها بملعقة صغيرة على شكل كرات ونضعها في الزيت الساخن. - تحرك كرات العوامة حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية. - ترفع العوامة من الزيت وتوضع في وعاء القطر البارد. تترك قليلاً حتى تتشرب القطر جيداً ثم نخرجها من القطر ونضعها في طبق التقديم وتقدم باردة. ملاحظة: اذا كان العجين غير مختمر عند وضعه في الزيت يفرقع وينثر الزيت الساخن حوله.
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
|
مواقع النشر (المفضلة) |
|
|