العوّامات ( الطيّب وناهي المدوّر) من سميرة زاديكه

[fouadzadieke]

العوّامات (الطيّب وناهي المدوّر)

المقادير:

1 - نصف كيلو دقيق
2 - نصف قطعة خميرة
3 - لتر ماء تقريباً

القطر:
1 - كوبان من السكّر
2 - كوب ماء
3 - قليل من حامض الليمون
4 - لتر زيت

طريقة تحضير القطر:
يغلى الممزوج حتى يعقد ثمّ يبرّد.

طريقة تحضير العوّامات:
يسخّن الماء لدرجة حرارة متوسطة ويضاف تدريجيّاً للدقيق مع التحريك المستمر كيلا يتعقّد حتى يصبح سمكه أكثر من الوسط (لا رقيق ولا سميك) ثمّ تغطّى العجينة لمدّة ساعة أو أكثروعند الإختمار يوضع الزيت على النار حتى يغلي، يؤخذ قسم من العجينة بباطن اليد ثم يتمّ عصرها بين السبابة والغبهام لكي تخرج دوائروتسقّط مباشرة في الزيت المغلي وتقلّى حتى يصبح لونها ذهبياً مع الاستمرار في التحريك. يتمّ رفعها من الزيت وتوضع مباشرة في القطر البارد ووبعد غمسها جيداً بالقطرترفع من القطر وتوضع في الطبق المعدّ لذلك. وألف هنية لمن يعملها ويأكلها. الوصفة من تقديم سميرة زاديكه