!! المقروطة !!
========
المقادير:
1)1)* دقيق ( كوبان ونصف )
* زبدة ( كوب )
* ماء ( كوب )
* باكينغ باودر ( ملعقتان صغيرتان )
* شمر مطحون ( ربع ملعقة صغيرة )
* يانسون مطحون ( نصف ملعقة صغيرة )
* محلب مطحون ( نصف ملعقة صغيرة )
مقادير للحشو:
* تمر منزوع النوى ( ثلاثة أكواب )
* سمن طبيعي ( ملعقتان كبيرتان )
* فستق مبشور ( ثلاث ملاعق كبيرة )
* بيضة مخفوقة للتزيين
* هيل مطحون ( نصف ملعقة صغيرة )
طريقة التحضير:
ينخل الدقيق والملح والشمر واليانسون والمحلب في إناء العجن، تذاب الزبدة على نار هادئة وتصب على الدقيق
وهي ساخنة، تخلط الزبدة المذابة مع الدقيق وتفتت جزيئاته بأطراف الأصابع حتى تختفي الزبدة، يضاف الماء
الدافئ ويستمر العجن ثم تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق ويستمر عجنها حتى تصبح ناعمة،
لإعداد الحشو: يضاف الفستق المبشور والسمن والهيل إلى التمر ويعجن جيداً، تؤخذ قطع من خليط التمر وترق
إلى خيوط إسطوانية بسمك 1,5 سم وتترك جانباً، تقسم العجينة إلى جزئين ويؤخذ الجزء الأول ويرق حتى يتكون
مستطيل بسمك 3 مللمتر، تقسم العجينة إلى شرائح مستطيلة بعرض 5 سم، يوضع وسط كل شريحة على امتدادها
خيط من خليط التمر وتطوى عليه، وتستمر نفس الخطوات للجزء الثاني من العجينة ثم تقطع خيوط البسكويت
إلى قطع صغيرة بطول 2,5 سم، على شكل معين، ترص قطع البسكويت في صينية مدهونة وتدهن البيضة
المخفوقة بواسطة فرشاة ثم ترش بالسمسم، تخبز في الفرن لمدة عشر دقائق حتى صبح لونها ذهبياً وتقدم باردة