اي فعلاً كلامك هوي استاذ فؤاد المقالي بشكل عام مضرة
بس شو نعمل كل ممنوع مرغوب
مشكور لمرورك الكريم استاذنا...
حمص بطحينة
2فنجان حمص يابس
8ملاعق كبيرة طحينة
3 ليمون حامض معصور
فص ثوم
الطريقة
ينقع الحمص مع ملعقة كربونات طول الليل
في اليوم الثاني يغسل ويسلق حتى ظهور ارغوة تقش ويترك حتى النضوج
تصفى الحبوب وتطحن حتى تصبح مثل اللبنة
تمزج مع الثوم والطحينة وعصير الحامض تدريجيا حسب الرغبة ويقدم ...
التبولة :
3 باقة بقدونس مقطعة ناعم
1باقة نعنع مقطعة ناعم
1 خسة مقطعة ناعم
6 بصل أخضر مقطع ناعم مع ورقه
1بصلة يابسة صغيرة مقطعة ناعم
نصف كيلو بندورة مقطعة ناعم
3 حامض معصور
الطريقة
نصف كوب برغل ناعم مغسول ومعصور جيدا
1كوب أو أقل من زيت الزيتون حسب الرغبة
ملح
الأفضل غسل الخضار ما عدى النعنع قبل وقت حتى يتصفى من ماؤه بعد الغسل
ويفضل نقعه بقليل من الماء مع الخل ومن ثم غسله جيدا
النعنع يغسل عند الفرم ويعصر باليد جيدا
نفرم البقدونس النعنع الخس البصل الاخضر البصل اليابس والبندورة نضع على الوجه البرغل المغسول نضيف العصير الحامض حوالي كوب أو أقل حسب الرغبة وكذلك الزيت واخيرا الملح نمزج الجميع ونقدم...