أختي الآشورية تشكري يا غالية على هذا النشاط المتميز. أما عن طلبك في طريقة تحضير ال?وخينة و مكونات المستحضر فقد وجدت طلبك في موقع الناقد شارك بتقديمه شخص يدعى ريمون مشكورا راجيا أن يكون قد تحقق طلبك و تمت تلبيته
طريقة التحضير و المستحضرات للبوخن
سبع انواع حبوب و هذه الحبوب هي :
1- القمح .2-الذرة . 3- الشعير . 4- بزر الشمام . 5-حمص .6-السمسم .7-بزر البطيخ العادي
يقلي كل نوع من انواع هذه الحبوب وحده على نار هادئة و يخلط جيدا لغاية احمرار المادة التي تقلى بدون اي زيت او ماء
بعدها يطحن جيدا كان سابقا يطحن بالجاروشة (بالسرياني ايكوروستو)وهي حجر مدور من قسمين القسم العلوي مدور و السفلي مدور و بوسط الحجرين يوجد ثقب و بطرف الحجر العلوي يوجد قبضة خشبية.
الثقب هوي من اجل اضافة المواد المراد طحنها و القبضة الخشبية هي من اجل عملية دوران الحجر يدويا .
اما في ايامنا هذه فتتطحن بالمولينكس (الكورستو الحديثة)
تخلط هذه الحبوب المطحونة جميعها سويا يضاف اليها الماء حسب المعايير و كميتها و تتركز كمية الماء حسب كمية الحبوب المطحونة (مثال) لو طحنا مقدار 500 غرام من الحبوب يضاف اليهم 800 سل من الماءالمغلي جيدا اي اقل من ليتر و كمية سكر للتحلية الدبس حسب الرغبة و ان تكون مائلة للحلاوة.
توضع المياه بوعاء و يغلى جيدا و من ثم يضاف عليها الحبوب المطحونة مع السكر المراد أضافتها و ونطفئ الغاز
ويبقى المستحضر قرابة الساعة في الوعاء بعدها يصبح شكلها مثل العجين و يمكن صنع من هذا العجين شكل دائري (كتل صغيرة) و يمكن وضعها في البراد لتبرد قليلا و تأكل بعدها .... هذه هي طريقة التحضير