Forum of Fouad Zadieke - نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج

Forum of Fouad Zadieke (http://www.fouadzadieke.de/vBulletin/index.php)

- مطبخ (http://www.fouadzadieke.de/vBulletin/forumdisplay.php?f=42)

- - نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم ) (http://www.fouadzadieke.de/vBulletin/showthread.php?t=2719)

نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )

1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء .

3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى
5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .
6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره
7-- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:
1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها

نصائح وتعليمات مفيدة جدا تشكري أخت بهيجة وعندما نشوي سنعمل بنصائحك !!!

مع إنّو الحذر من خطر أنفلونزا الطيور لا يزال موجود وقد وصل إلى ألمانيا فإن وصفك للمآكل ولطريقة التعامل معها أثناء الشوي والطبخ أسالت لعابنا. الله يسامحك يا أخت بهيجة شو كان إلك حقّ علينا هيكي تبولي سمنا. شكراً كتير لا تخافي أنا جيبي معبّا كلينكس على طول!

نصائح مفيدة يا اختي بهيجة
تشكري

أنا مممممممممممممممماباكل لحم
هههههههه
بس نصائح كويسة

اشكركم جميعا اخواتي على مروركم الغالي تحياتي

مشكورة بهيجة ومشكورين جميعا على الاكلات الطيبة وخاصة الشوي
وكما قال الاخ فؤاد الانفلونزا وانحرمنا من الجيج وشويها
ومع ذلك لعابنا سال

اي والله اطيب من الشوي مافي وخاصة اللحومات بس انا افضل السمك واتفضلوا انتم معزومين عند ابو كيرلس

ليش بقا معزومين نحني عند أبو كيرلّس مو عند أم كيرلّس؟ ليش هوّه تيطبخلنا وغلاّ إنتي؟ على سلامتكي يا أمّ كيرلّس! يعني إلاّ لازم الرجّال على طول يكون فوق والمرا تحت؟ الله يسامحك يا غاليتنا.