Bletter teig

[georgette]

الكرواسان
المقادير
كوب ونصف طحين ـ 4 ملاعق خميرة ـ 5 ملاعق سكر ـ ملعقة ملح ـ ملعقتان ونصف حليب/باودر/ ـ باكيت زبدة ـ ربع كوب ماء ـ ربع كوب حليب ـ بيضة مخفوقة ـ ملعقتان ونصف ماء دافئ
الطريقة
ذوبي الخميرة بماء دافئ اذا كانت من النوع غير سريع الذوبان ثم اخلطي السكر والملح مع ملعقة حليب في وعاء.
ضعي كوب حليب في وعاء وضعيه على النار واضيفي له ملعقة زبدة مع كوب ماء واتركيه حتى يدفا.
ضعي الدقيق في الخلاط واضيفي له مزيج السكر مع الزبدة الدافئة واخلطيه لمدة دقيقة ثم اضيفي له الخمرة.
اتركي العجينة في وعاء وغطيها في منشفة لمدة ساعة
توضع العجينة في وعاء مسطح عليه قليل من الدقيق وتمد في قعره حتى تصبح مستوية ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
رقي العجينة على رف رخامي بحيث تصبح مستطيلة
قطعي نصف كمية الزبدة الى قطع صغيرة وتوضع بالتساوي على ثلثي العجينة
اطوي العجينة المستطيلة ثلاث طات
ضعي العجينة انية في الثلاجة لمدة ساعة
ترق العجينة مرة اخرى الى مستطيل وتوضع الكمية المتبقية من الزبدة على ثلثي العجنة وتطوى مرة اخرى ثلاث طوات
عند طي العجينة الى ثلاث طيات ترق العجينة مرة اخرى الى مستطيل
تعاد العجنة الى الثلاجة مرة اخرى لمدة ساعة
يقطع المستطيل الى نصفين بعدان ترق العجينة وتصبح رقيقة جدا ويقسم كل نصف الى حوالي مثلثين
لفي المثلث من القاعدة الى الراس
ضعي العجينة في صينية واتركيها لمدة ساعة ثم احمي الفرن الى درجة حرارة 250
ادهني قطع العجينة بقليل من البيض المخفوق
خفضي درجةالحرارة بعد ثلاثة دقاق
ضعي لعجينة بالفرن واتركيها حتى تصبح ذهبية
يستطاع شراء العجينة حاضرة ولكنها مدهنة جدا وغير طازجة /بلهنا