|
Arabic keyboard |
|
#1
15-12-2005, 04:27 PM
|
|||
|
|||
طريقة العقود والبستيق
العقودة والبستيق
العقودة كتير طيبة ونجدها على مائدة راس السنة فهي خاصة تقريبا لهذه المناسبة انا جربتوها والمئات من الاهل والجيرانين جربوه هل الطريقة وهي كتير طيبة وكويسة ------------------------------------------------- 9 لتر من الماء 2 كيلو من الطحين 800 غ دبس فاتح اللون اشقر 200 غ دبس غامق اسود 3 معالق عسل ( اختياري مو ضروري ) قليل من القرنفل و جوز الطيب وقرفة ( لا نكثر من هذه التوابل ) 2 كيلو من السكر الطريقة نضع السكر والتوابل والدبس والعسل مع 5 لتر من الماء على النار ليغلي في وعاء اخر نذوب كمية الطحين مع بقية الماء وهي4 لتر ماء نحركه ليذوب ثم نضعه بمصفات ناعمة حتى لا يبقى عقد من الطحين ونضيفه الى المزيج الاول تبع السكر والدبس ونحركه باستمرار ليغلي مع بعض شي نصف ساعة ليزول طعم الطحين مع التحريك المستمر لكي لا يعلق باسفل الطنجرة يلزم خشبة طويلة 1.5 او 2 متر ندق مسامير على طول الخشبة كلها ومن الطرفين ولازم يكون المسافة بين كل مسمار والاخر 5 سم حتى لا يلتصقون العقود ببعضهم وبعدين نكون سابقا قد خيطنا الجوز بالطول وراء بعض على شكل طوق فنغطسه بهذه الحريرة الي طبخناها طوق وراء طوق ونعلقه بالمسامير حتى ننتهي ثم نعيد مرة تانية تغطيس الجوز تكرر هذه العملية 3 مرات وثم نضعهم معلقين على خشبة وراء بعض لمدة 3 ايام تقريبا وبعدين نحطها على الطاولة ونرش عليها طحين حتى لا يلتصقوا مع بعض ونلفها بكيس نايلون ونتركها الى اليوم التاني في اليوم التاني نرجع ننشرها كمان اي نعلقها حتى تنشف كمان الى تاني يوم كمان وبعدين ننفضها من الطحين ونشيل منها الخيطان ونقطعها اصابع حسب الرغبة وصحتين اما البستيق المزيج الحريرة الي عملناه نصبيه على قطعة قماش نظيفة ونفرش الحريرة على القمشاش بشكل رقيق جدا ونتركها تنشف كمان يومين وبعدين نقلب البستيق على الخلف ونرش قليل من الماء على الخام ونقلعه من على البستيق وثم نرش عليه طحين ونطويه على بعض ونضعه بالكيس حتى لا ينشف يؤكل مع الجوز كل عام وانتم بخير التعديل الأخير تم بواسطة بهيجة كبرو اسحق ; 15-12-2005 الساعة 04:31 PM 
|
|
#2
15-12-2005, 05:13 PM
|
||||
|
||||
|
جميل منك يا أختنا الكريمة بهيجة هذا التسجيل الحي لجانب من تراث الآباء والأجداد وإني شخصياً أكثر ما أحبه من حلويات رأس السنة المسيحية هو العقود وكم لذيذة هي عندما تقع تحت أضراسي. صدقيني يا أختي بهيجة مو شبع منّن والبستيق كمان أحبّو كتير كتير أما الحليله فكنت أحبها ولكن ليس مثل العقود والبستيق. سلمت يداك على هذا الذوق وهذه النكهة الأزخينية من عمل الحلويات وهي تسجّل لكي يتم حفظها وعملها من خلال العودة إليها كوصفة صالحة ومفيدة.
|
|
#4
15-12-2005, 09:41 PM
|
|||
|
|||
|
أختي الغالية بهيجة : مازال جربتي الطريقة وصار عندك عقودة و بستيق وحريرة** هما كا حطيطيلنا أربع عقودة بمنتدى أخوك فؤاد 3 لفؤاد وهما وحدة الي أيش كاتيصير**الباقي كاتنبعتو لجورجيت بقا احزري أشقد بقا لجورجيت ؟؟؟!!حفظك الرب وتسلم إيديك اللي مويخلوا تراثنا يضيع
سميرة
|
|
#5
15-12-2005, 10:27 PM
|
|||
|
|||
|
الف شكرا لكم يا احبائي الغالين جورجيت وسميرة والاخ الغالي فؤاد
على فكرة حاولت ابعت عقودة وبستيق لكم لكن لاسف التحكم بالملفات المرفقة لم تستقبل هاهاهاهاهاهاه كان نفسي فعلا تذوقوهم لانه بالفعل طلعوا طيبين كتير وعلى فكرى انا كل سنة اعملهم هنا بالسويد انشالله يجي شيء يوم ونتعرف على بعض عن قريب وادوقكم منهم لكما ارق واجمل تحيةةةةةةةةةة
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
العرض العادي
