القطايف:

[SamiraZadieke]

القطايف: هناك عجينة جاهزة بالأسواق*اسمها بالألماني*bletterteig *وهي نفس عجينة البقلاوة أو نستطيع عملها في البيت وتعمل كالتالي المقادير:200غ دقيق- نصف قطعة خميرة 50 غ سكر 150غ زبدة --بيضة واحدة.ملعقتين ماء ورد يخلط الجميع ويعجنوا وإن كانت العجينة سميكة فنستطيع إضافة الحليب الحار حسب سمك العجينة لاتكون لينة ولا قوية وسط مثل عجينة الخبزوتغطى لتختمر لمدة ربع إلى نصف ساعة.
الحشوة:كيلو جوز+قدح سكر +ماء ورد*نصف قدح*يكسر الجوز ويخلط مع السكروماء الورد
تقطع العجينة حسب الرغبة وتفتح جيدا بالشوبك ثم تملأ بالحشوة وتقلى جيدا بالزيت ثم توضع وهي حارة بالقطر البارد المحضر سابقا
طريقة عمل القطر:قدحين سكر +قدح ماء +وقليل من الحامض يغلى حتى يسمك
وبالأخيرممكن رش الفستق الحلبي الناعم عليها أو سكر البودرة أو جوز الهند وهي لذيذة جدا أتمنى أن تنال إعجابكم وألف هنا وشفا
مع تحيات سميرة زاديكي

[fouadzadieke]

شكراً لك يا سميرة وقد عدت والأختان بهيجة وجورجيت مجدداً إلى زاوية الطبخ لكأنكن تعلمن أننا نشعر بالجوع. شكراً لكنّ يا عزيزاتي.

[georgette]

تسلم ايديك يا سميرة اكلة طيبة ولك طريقة قطائف تانية

القطائف.
المقادير.كوبين ونص دقيق . كوب ونص سميد . ملعقة كبيرة خميرة . رشة بايكربونات . رسة ملح . ثلاثة اكواب ونصف ماء..
الطريقة. نخلي الدقيق واضيفي له السميد والملح ثم اضيفي لهم الخميرة.
اضيفي الماء الى الخليط وخلطيه جيدا .رشي البايكربونات الى المزيج وخليطه مع العجينة.
غطي فم العجينة واتركيها لمدة ثلاث ساعات ليختمر.**فقاقيع بالعجينة اي انه اختمر**
ضعي المقلة على النار وبعد ان تحمى جيد اسكبي حسب وسع المقلاة 2-3 ملاعق من العجينة فيها*جمجكة* ثم قلبيها من طرف الى الاخر كي لا تحترق.
كرري العملية الى ان لا يبقى لديك عجين .افردي الاقراص عن بعضها ودعيها تبرد كي لا تلتصق ببعضها البعض..الكمية تكفي تقريبا ل30 رقائق..هناك اشكال كثيرة من القطائف كالجبنة.الجوز والى اخره...بالهنا

[بهيجة كبرو اسحق]

يسلموا كتير اختي سميرة وجورجيت الغاليتين على هل الوصفتين للقطائف
وشهيتني وخلاص بكرى راح اعملهم وصحتين وهناء لكل الذين ياكلوهم

[SamiraZadieke]

الغوالي جورجيت ،بهيجة، فؤاد ردودكم الجميلة أسعدتني أشكركم كثيرا ولكم محبتي.
سميرة