[الياس زاديكه]

كويسات

اكلي لما تسوي مرتي صدقوني اكل مع كل اكلة صبعايي كوبقا عندي صبعايتين اسم الاكلي كويسات متلكن ياكواس

المقادير
شرحات رقيقة وكبيرة من لحم البقر او الخنزير او بالالماني رولادن
لكل شخص في الاسرة تكفي قطعة واحدة
ملح وتوابل
قليل من اللحم المفروم
كاس من الارز الابيض

الطريقة
يملح اللحم ويتابل
تسلق الرز قليلا وتصفى من الماء الزائد
يقلى اللحم المفروم ويقلى معه قليلا من الصنوبر
ثم يضاف اليه الارز المسلوق
ثم نقلي الجميع معا لمدة خمس دقائق
تترك جانبا حتى تبرد
نفتح كل شرحة من شرحات اللحم الرقيق نضع داخلها ملعقة كبيرة من الحشوة ونطبقها على بعضها البعض يمكن اغلاقها اما بالخياطة او بقطع من عيدان الاسنان هكذا حتى ان ننتهي من جميع الشرحات
ثم تقلى كل قطعة بالسمن حتى ان تحمر جيدا من الطرفين
وبعدها يغلى طنجرة من الماء مع ماء بندورة وكم قطعة من الثوم
ثم تضاف اليها الكويسات كي تغلي داخل الماء 45 لمدة دقيقة حسب نوعية اللحمة
ثم تقدم ساخنة مع المرقة
كما نستطيع ان ناخذ قليلا من مرقة الكويسات لنطبخ عليه البرغل او الارز
اي صحة اوهنا من قلبي انا
فعلا اكلة محترمة ولذيذة

فريدة الياس زاديكه