طريقة عمل الكبة الطرابلسية (مع الصور)
المقادير:
- كيلو لحم صافي خالي من الدهونات ومفروم فرما ناعما
- كيلو برغل اسمر ناعم
- نصف ملعقة شاي بهار
- نصف ملعقة شاي فلفل اسود
محمرة حسب الرغبة
- بصله واحده
- زيت للتحمير
- ملعقتا شاي ملح
كوب ماء فيه قليل من الملح ويستخدم لتبليل اليدين عندما تعمل الكبة حتى تتماسك
الحشوة:
- 4 او 5 بصله مقطعه الى قطع صغيره
- كيلو لحم مفروم
- نصف ملعقة شاي فلفة حمراء او بهار
- نصف ملعقة شاي فلفل اسود
- ملعقة شاي ملح
- زيت للتحمير
- كوب صنوبر محمر
الطريقه:
- يُفرم اللحم فرما ناعما بمطحنة اللحم وتضاف اليها البصله المفرومه
- ينقى البرغل ويصفى ثم يضاف مع البهار الى اللحم ويعجن جيدا
- يفرم مرة اخرى بمطحنة اللحم مع اضافة كوب من الماء البارد اثناء العجن
- عندما تصبح العجينه متماسكه,تُغطى بقطعة قماش مبلله لحين تحضير الحشوه
- يحمر البصل في السمن ثم يضاف الى اللحم والتوابل والملح
- بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف اليه الصنوبر
- تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه(عجينة المقادير) وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه
- تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت
تقدم الكبة في الحفلات والمناسبات وتوكل مع السلطة او التبولة
وصحتين وهناء
|