عرض مشاركة واحدة
  #1  
قديم 24-01-2006, 10:11 PM
بهيجة كبرو اسحق بهيجة كبرو اسحق غير متواجد حالياً
Titanium Member
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 0
افتراضي طريقة عمل الكبة الطرابلسية (مع الصور)

المقادير:
- كيلو لحم صافي خالي من الدهونات ومفروم فرما ناعما
- كيلو برغل اسمر ناعم

- نصف ملعقة شاي بهار

- نصف ملعقة شاي فلفل اسود
محمرة حسب الرغبة
- بصله واحده
- زيت للتحمير
- ملعقتا شاي ملح

كوب ماء فيه قليل من الملح ويستخدم لتبليل اليدين عندما تعمل الكبة حتى تتماسك

الحشوة:

- 4 او 5 بصله مقطعه الى قطع صغيره
- كيلو لحم مفروم
- نصف ملعقة شاي فلفة حمراء او بهار
- نصف ملعقة شاي فلفل اسود
- ملعقة شاي ملح
- زيت للتحمير
- كوب صنوبر محمر

الطريقه:

- يُفرم اللحم فرما ناعما بمطحنة اللحم وتضاف اليها البصله المفرومه
- ينقى البرغل ويصفى ثم يضاف مع البهار الى اللحم ويعجن جيدا
- يفرم مرة اخرى بمطحنة اللحم مع اضافة كوب من الماء البارد اثناء العجن
- عندما تصبح العجينه متماسكه,تُغطى بقطعة قماش مبلله لحين تحضير الحشوه
- يحمر البصل في السمن ثم يضاف الى اللحم والتوابل والملح
- بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف اليه الصنوبر
- تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه(عجينة المقادير) وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه
- تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت


تقدم الكبة في الحفلات والمناسبات وتوكل مع السلطة او التبولة
وصحتين وهناء






الصور المرفقة
نوع الملف: jpg DSC02791.JPG‏ (61.1 كيلوبايت, المشاهدات 18)
رد مع اقتباس