Forum of Fouad Zadieke - حلاوة الجبن الحموية

عمل حلاوة الجبن الحموية وبالصور كماان ...

http://www.hallab.com.lb/isroot/hall...t-al-joubn.jpg

المقادير

كوب من السميد الناعم ( الفرخة )

كوب من السكر لو كنت ستحشيها وكأس وربع بدون حشوة وهذه التي عملتها اليوم
كوب وثلاث ارباع الكاس ماء
ربع كوب ماء زهر
ومن لا تريد نكهة الماء الزهر مثلي تجعل كوبين ماء وهذا ما فعلته بطريقتي اليوم
قالب جبنة موزريلا كامل
ملعقة سمنة

الطريقة مصورة

أبدأ ببشر الجبنة او تقطيعها شرائح رقيقة جدا حسب ما ترغبين وانا عملتها رقائق كما في الصورة

http://img165.imageshack.us/img165/6423/13xb0.gif

ثم أضع في قدر على النار كوبين الماء والسكر لكي يغلي ويذوب السكر

http://img297.imageshack.us/img297/3676/12rv6.gif

وبنفس الوقت أضع في قلاية ملعقة سمنة واضيف السميد واخلطه لمدة ثلاث او اربع دقائق فقط ويجب ان يحافظ على لونه

http://img224.imageshack.us/img224/6149/11it4.gif

وعندما يغلي الماء ابدأ باضافة السميد ملعقة ملعقة على مراحل مع التحريك المستمر في القدر

http://img339.imageshack.us/img339/107/14kc7.gif

وأستمر بالتحريك لينتهي السميد فتصبح النتيجة كما في الصورة

http://img227.imageshack.us/img227/3567/15nd2.gif

ثم اطفئ النار من تحت القدر وهنا أضيف الجبنة على الخليط مع التحريك القوي وبشكل دائري

http://img169.imageshack.us/img169/5937/16mr6.gif

واي اخت تريد ان تحشيها تضع القليل من القطر على سطح مستوي وتمد الحلاوة فوق القطر وتقوم بالحشي وتلفها ثم تقطعها وتضع عليها الفستق الحلبي المبشور

ومن لا تريد حشوها تضعها في صحن التقديم وعلى وجهها الفستق الحلبي وبالهناء والشفاء

وفيكي تحشيها بالقشطة العربية او تعملي الحشوة بهي الطريقة

طريقة عمل الحشوة

كوب من الحليب السائل

اربع ملاعق من النشاء او السميد او الطحين حسب الرغبة
بعد ان يغلي الحليب تضع النشاء بالتدريج مع التحريك المستمر
وبعد ان يصبح الخليط لزج او ثخين شوية تنزليه من على النار ثم تضيفي له علبة قشدة نستله وتحركي الخليط ويكون جاهز للحشو

وصحتييييين والف هنا

منقوووول

__________________

http://www9.0zz0.com/2009/10/31/08/703612628.jpg