joumana
20-03-2007, 09:09 PM
صفيحه شامية
الحشوة
كيلو غرام لحمه مفرومة على نحو متوسط
5 فصوص ثوم مدقوق
5حبات بندوره حمراء
باقة نعناع طازج مفروم
بصلة متوسطة الحجم وممفرومي ناعمة
ملعقة طعام من دبس الفلفل
ملعقتا طعام من دبس البندوره
ربع ملعقة صغيره من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيره من سبع البهارات
ملعقة طعام ملح
العجينة
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب ماء فاتر
ملعقة صغيرة سكر
5 اكواب طحين
ملعقتين تقريبا من زيت الذره
ملعقة ونصف صغيره من الملح
ماء
طريقة تحظير الحشوة
نخلط اللحمه مع البندره المفرومه والبقدونس المفروم
والنعناع المفروم والبصل ودبس الفلفل ودبس البندوره
والفلفل الاسود والبهارات والملح
وتدعك جيدا وتوضع جانبا.....
طريقة تحظير العجينه
في وعاء صغير ترش الخميرة في الماء الفاتر
مع السكر وتترك لمدة عشر دقائق تقريبا ثم تحرك وتترك جانبا حتى تختمر
و يخلط الطحين مع الزيت والملح وكوب من الماء والخميره ويدعك جيدا حتى تنعم
تغطى العجينه حتى تختمر في مكان دافيء لمدة ساعة في هذا الوقت نتاكد من اللحمة وونحركها
بعدها نقطع العجينه الى قطع على شكل كرات وترق كل كرة عجين فوق سطح مرشوش ببعض الدقيق
للحصول على اقراص بقطر 20 سم
ثم نضع على الاقراص الممدودة حوالي ملعقتين الى ثلاث من ملاعق الطعام من الحشوة التي جهزناها من قبل
بعد ان ننتهي من الاقراص كلها توضع في فرن ويشغل الفرن من الاسفل والاعلى بحرارة 350 حتى تتحمر العجينه وتنضج اللحمه
والف صحتين وعافي
ملاحظه يمكن ان نضيف دبس الرمان على الحشوه لتطفي نكهة خاصة على الوجبه
الحشوة
كيلو غرام لحمه مفرومة على نحو متوسط
5 فصوص ثوم مدقوق
5حبات بندوره حمراء
باقة نعناع طازج مفروم
بصلة متوسطة الحجم وممفرومي ناعمة
ملعقة طعام من دبس الفلفل
ملعقتا طعام من دبس البندوره
ربع ملعقة صغيره من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيره من سبع البهارات
ملعقة طعام ملح
العجينة
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب ماء فاتر
ملعقة صغيرة سكر
5 اكواب طحين
ملعقتين تقريبا من زيت الذره
ملعقة ونصف صغيره من الملح
ماء
طريقة تحظير الحشوة
نخلط اللحمه مع البندره المفرومه والبقدونس المفروم
والنعناع المفروم والبصل ودبس الفلفل ودبس البندوره
والفلفل الاسود والبهارات والملح
وتدعك جيدا وتوضع جانبا.....
طريقة تحظير العجينه
في وعاء صغير ترش الخميرة في الماء الفاتر
مع السكر وتترك لمدة عشر دقائق تقريبا ثم تحرك وتترك جانبا حتى تختمر
و يخلط الطحين مع الزيت والملح وكوب من الماء والخميره ويدعك جيدا حتى تنعم
تغطى العجينه حتى تختمر في مكان دافيء لمدة ساعة في هذا الوقت نتاكد من اللحمة وونحركها
بعدها نقطع العجينه الى قطع على شكل كرات وترق كل كرة عجين فوق سطح مرشوش ببعض الدقيق
للحصول على اقراص بقطر 20 سم
ثم نضع على الاقراص الممدودة حوالي ملعقتين الى ثلاث من ملاعق الطعام من الحشوة التي جهزناها من قبل
بعد ان ننتهي من الاقراص كلها توضع في فرن ويشغل الفرن من الاسفل والاعلى بحرارة 350 حتى تتحمر العجينه وتنضج اللحمه
والف صحتين وعافي
ملاحظه يمكن ان نضيف دبس الرمان على الحشوه لتطفي نكهة خاصة على الوجبه