ملف كامل عن الدجاج

[georgette]

سلطة الخس مع شرائح الدجاج
المقادير
4 شرائح من صدور الدجاج
ملعقتان صغيرتان خل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ثمرة خس (منظفة جيداًً ومقطعة إلي أجزاء صغيرة)
6 ثمرات بصل أخضر
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

الطريقة
تشوح شرائح الدجاج في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البنى.
في إناء آخر يخلط الخل وعصير الليمون والسكر والفلفل.
يرفع الإناء فوق النار مع التقليب جيداً.
تخلط قطع الخس والفلفل الأخضر مع بعضها البعض، ثم يصب عليها خليط الخل.
يضاف الخليط السابق لشرائح الدجاج، وتقدم السلطة ساخنة.

[georgette]

بطاطا بلحم الدجاج
المقادير
1 ملعقة زيت زيتون
690 جرام من صدور الدجاج المخلية ومقطعة إلي مكعبات
ثمرتان بصل متوسطة الحجم مقطعة إلي شرائح
فصان ثوم مفرى
180 جرام من الفلفل الأحمر أو الأصفر
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
960 جرام بطاطا مقشرة ومقطعة إلي مكعبات
435 جرام طماطم مقطعة إلي مكعبات
ملعقتان صغيرتان زبيب
كوبان حساء دجاج

الطريقة
تشوح مكعبات الدجاج في زيت الزيتون لمدة دقيقتين مع تقليبها حتى تكتسب اللون البنى، تنتشل من الإناء وتترك جانبآ في طبق.
تضاف باقي المكونات في الإناء مع التقليب المستمر لها لمدة خمس دقائق.
تعاد قطع الدجاج مرة أخرى إلي الإناء مع تغطيته وتركه حتى تمام النضج من 30 – 40 دقيقة (حتى يقل منسوب الحساء).
يقدم الطبق ساخنآ

[georgette]

دجاج الملوك
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل (مفرومة)
2/1 كلغ شرائح فيليه دجاج (مقطعة)
2 عود كرفس (مقطع)
2 حبة جزر (مقطعة)
2/1 كوب شرائح فطر (عيش الغراب)
2/1 حبة فلفل أحمر (مقطعة إلى أصابع)
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2 ملعقة كبيرة ماسترد
1 علبة x 170غ قشطة نستله
لوز للتزيين (مبشور)

الطريقة
يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل ويقلب فيه جيدا لمدة 5 دقائق.
يضاف الدجاج للبصل ويقلّب جيدا حتى يصبح لونه بنيا.
يضاف الكرفس والجزر والفطر والفلفل الأحمر ومكعبا مرقة ماجي لخليط الدجاج وتترك جميعا لمدة دقيقتين.
يغطى وعاء الطهي المحتوي على خليط الدجاج والخضار ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
يضاف الماسترد ويحرك جيدا مع خليط الدجاج والخضار.
تضاف قشطة نستله لخليط الدجاج والخضار وتحرك جيدا. يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم.
يمكن تزيين الطبق بقليل من اللوز المبشور ويقدم ساخنا مع الأرز

[georgette]

معكرونة الدجاج بالفرن
المقادير
1 دجاجة مسلوقة و مقطعة بدون عظم 1200 جم
3 اكواب معكرونة على شكل شرائط 400 جم
ا مكعب مرقة الدجاج 11جم
مقادير الدجاج:
1 ملعقة طعام زيت زيتون 15 جم
4 بصلات مفرومة 400 جم
8 فصوص ثوم مفرومة 40 جم
½ ملغقة شاي بهارات مخلوطة 3 جم
½ ملعقة شاي اجينا موتو 4 جم
½ ملعقة شاي ملح 4 جم
4 طماطم مقشرة و مفرومة 300 جم
1 علبة معجون الطماطم 135 جم
¾ كوب جبنة شيدر للوجه 66 جم
مقادير الصلصة:
5 اكواب حليب سائل 1ليتر
3 ملاعق طعام دقيق الذرة 36 جم
5 ملاعق طعام جبنة قابلة للدهن 120 جم
½ مكعب مرقة الدجاج
½ كوب كريمة للخفق

الطريقة
تسلق المعكرونة مع مكعب مرقة الدجاج و تصفى من الماء
يخمر البصل و اثوم بالزيت في قدر على النار ثم تضاف البهارات المخلوطة، الفلف الاسود، الاجيناموتو، الملح و الطماطم بنوعيه ثم الدجاج و يترك على النار لمدة 15 دقيقة
تخلط جمبع مقادير الصلصة في قدر على النار و تخرك لمدة 20 دقيقة
لتخضير الطبق : يوضع نصف مقدار المعكرونة في طبق فرني عميق ثم يوضع عليه خليط الدجاج فبقية خليط المعكرونة ثم تصب الصلصة و يرش الوجه بالجبن المبشور و يخل الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة و يقدم

[georgette]

شاورما الدجاج
المقادير
دجاجة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح صغيرة
بصل أحمر مقطع إلى شرائح صغيرة
مخلل خيار مقطع إلى شرائح صغيرة
2 بقدونس مفروم
طماطم مقطعة إلى شرائح طويلة
بطاطس مقطعة بالطول ومقلية
2 ملعقة زيت نباتي
خس مقطع إلى شرائح طويلة
خبز أي نوع

الطريقة
لتحضير الحشوة: نضع الزيت في مقلاة.
نضع الدجاج والبصل المقطع إلى شرائح والبقدونس على النار.
نضع الملح والفلفل الأسود ونحمرة قليلا إلى أن يصبح كأنة مشوي ثم نرفعة من على النار ونضعة جانبا.
لتجهيز الطحينة: نضع في الخلاط الطحينة والروب والماء والثوم ونخلط فى الخلاط إلى أن يصبح صلصة متوسطة الكثافة ونضعها جانبا.
طبعا تكون مجهزة البطاطس المقلية في طبق والشاورما في طبق ومخلل الخيار في طبق والخس والطماط في طبق.
نضع الخبز ونحشية بكل هذة الاشياء ونضع علية الصلصة ثم نلفها بالورق الأبيض.

[georgette]

مقلوبة الدجاج
المقادير
10 قطع دجاج مسلوقه
4 اكواب ارز
4 ملاعق طعام زيت
4 حبات طماطم
حبتان باذنجان كبيرتان مقطعتان
قنبيطه متوسطة الحجم تغسل وتقطع
4 مكعبات ماجي
3 ملاعق صغيره بهارات منوعه وملح

الطريقة
اقلي الباذنجان والقنبيط في قدر القلي
انقي الارز بالماء الساخن لمدة ربع ساعه
قطعي الطماطم الى دوائر وضعيها في قاع قدر واسع ثم اخلطي الارز بالملح والبهارات وضعي كوبا منه فوق الطماطم
صفي قطع الباذنجان المقلي والقنبيط والدجاج المسلوق على شكل طبقات واضيفي ما تبقى من الارز
ذوبي مكعبات الدجاج بالماء واسكبي الساءل فوق الارز ثم اتركي القدر على نار هادئه حتى ينضج الارز
قدمي المقلوبه مع السلطه واللبن

[georgette]

صينية الدجاج والبطاطس
المقادير
كيلو غرامان من البطاطا
ملح وفلفل ابيض
بيضه مخفوقه
خضره للتجميل
نصف كوب حليب كامل الدسم
ملعقتان متوسطتان من الزبد
صدور دجاج مخليه ومسلوقه ومفرومه
بقسماط

الطريقة
تقشر البطاطا وتغسل ثم تقطع الى مكعبات ثم تسلق في ماء به ملح ثم تصفى وتتبل
يضاف اليها الحليب والزبد والبيضه وترفع على نار هادئه مع التقليب المستمر
تترك حتى تبرد ثم تفرد نصف الكميه في صينية فرن ويضاف اليها الدجاج المفروم ثم يغطى بالكميه المتبقيه من البطاطا
ينثر على سطحها البقسماط الناعم ويزج في فرن لمدة ساعه الا ربع
تجمل بالخضره وتقدم دافئه__________________

[SamiraZadieke]

روعة ياجورجيت يعطيك العافية الدجاج لحمه لذيذ وخاصة الصدر شهيتينا عالجيج...

[georgette]

الف هنا يا مرة اخوي وصدقي الجيج كلو ينتكل عنا بس الصدر مو ياكلوه يقولون كما التبن وي
انجبر اعمل منو تاني يوم صوصة الكيري مع رز هيك ياكلو
شكر ومحبة يا غاليتي