SamiraZadieke
03-11-2005, 02:50 PM
باذزنجان المكبوس بزيت الزيتون والجوز:http://www.barabeta.com/vb/images/icons/icon1.gif
المقادير:2 كغ باذنجان..1 كغ جوز....نصف كغ فليفلة حمراءطازا ..ملعقتين صغيرتين ملح...شوية فلفل أسود...وفليفلة حمراء...لتر-لتر ونصف زيت زيتون
الطريقة: ينظف رأس الباذنجان وتشق كل باذنجانة طوليا 4 سم تقريبا ثم يسلق بماء وفيه ملعقة ملح حتى يستوي لا إلى أن يهرس...نصفي الباذنجان من الماء.ويملح باطن كل واحدة ويوضع في المصفاية ويوضع ثقلا عليه لمد10 ساعات ليتصفى جيدا من الماء
تحضير الحشو: يكسر الجوزويقطع إلى قطع صغيرة وتفرم الفليفلة فرما ناعما وتضاف للجوز يضاف الملح والفلفل والفليفلة الحمراء ويخلطوا جيدا
نفتح كل واحدة ونحشيها بشكل جيد ونضعها بالقطرميز ونقلب القطرميز ليتصفى الماء الباقي أيضا ليوم كامل وعند النهاية يضع زيت الزيتون بالقطرميز حتى يغمر الباذنجان بالزيت ويوضع في مكان بارد لمدة أسبوعين ثم افتحها وكل إلى جانب الشاي ...ألف هنية من
سميرةhttp://www.barabeta.com/vb/images/icons/icon1.gif
المقادير:2 كغ باذنجان..1 كغ جوز....نصف كغ فليفلة حمراءطازا ..ملعقتين صغيرتين ملح...شوية فلفل أسود...وفليفلة حمراء...لتر-لتر ونصف زيت زيتون
الطريقة: ينظف رأس الباذنجان وتشق كل باذنجانة طوليا 4 سم تقريبا ثم يسلق بماء وفيه ملعقة ملح حتى يستوي لا إلى أن يهرس...نصفي الباذنجان من الماء.ويملح باطن كل واحدة ويوضع في المصفاية ويوضع ثقلا عليه لمد10 ساعات ليتصفى جيدا من الماء
تحضير الحشو: يكسر الجوزويقطع إلى قطع صغيرة وتفرم الفليفلة فرما ناعما وتضاف للجوز يضاف الملح والفلفل والفليفلة الحمراء ويخلطوا جيدا
نفتح كل واحدة ونحشيها بشكل جيد ونضعها بالقطرميز ونقلب القطرميز ليتصفى الماء الباقي أيضا ليوم كامل وعند النهاية يضع زيت الزيتون بالقطرميز حتى يغمر الباذنجان بالزيت ويوضع في مكان بارد لمدة أسبوعين ثم افتحها وكل إلى جانب الشاي ...ألف هنية من
سميرةhttp://www.barabeta.com/vb/images/icons/icon1.gif