طلب طريقة عمل البوخين او البوخينة...

[alashoria]

اليوم ما جبتلكم طبخة جديدة لان انا يلي
بدي اشحد منكم مقادير وطريقة عمل
البوخين او البوخينة
(هذه الأكلة نعملها بعد صوم نينوى او الباعوثة بثلاثة ايام)
ياريت كل من تجد او يجد في
نفسه الكفائة يتقدم اقصد يتفضل
ويكتبلنا المقادير واكون له او لها من الشاكرين
يلا ياحلوين مو تتأخرون!!

[هيلانة زاديكه]

أختى الغالية الاشورية .

حسب كيف اتعلمتها راح اكتبها وربنا يسهل هههههههههه.

اولا جميع انواع البقول متل

حنطة +شعير +بزردوار الشمس +حمص +عدس +وكل المقادير نفس القياس وحسب رغبتكى فى الكمية .

وبعدين لازم طحن جميع المقادر حتى يصبح عندك بودرة .

وبعدها ذوبى الدبس مع الماء حتى يصبح عندك متل العصير وكمان حسب الكمية لي انتى اتحبى

يغلى الدبس على النار ومن ثما يوضع الطحين البودرة ويعجن جيدا الى ان يصبح عندك كتلة من العجين

هيك انا اتعلمتها ودايما بنحاول نعملها فى صوم نيونى اي صوم الباعوثى

انشاللة قدرت اوصل الفكرة ههههههههه

[fouadzadieke]

أختي الآشورية تشكري يا غالية على هذا النشاط المتميز. أما عن طلبك في طريقة تحضير ال?وخينة و مكونات المستحضر فقد وجدت طلبك في موقع الناقد شارك بتقديمه شخص يدعى ريمون مشكورا راجيا أن يكون قد تحقق طلبك و تمت تلبيته

طريقة التحضير و المستحضرات للبوخن

سبع انواع حبوب و هذه الحبوب هي :

1- القمح .2-الذرة . 3- الشعير . 4- بزر الشمام . 5-حمص .6-السمسم .7-بزر البطيخ العادي

يقلي كل نوع من انواع هذه الحبوب وحده على نار هادئة و يخلط جيدا لغاية احمرار المادة التي تقلى بدون اي زيت او ماء
بعدها يطحن جيدا كان سابقا يطحن بالجاروشة (بالسرياني ايكوروستو)وهي حجر مدور من قسمين القسم العلوي مدور و السفلي مدور و بوسط الحجرين يوجد ثقب و بطرف الحجر العلوي يوجد قبضة خشبية.
الثقب هوي من اجل اضافة المواد المراد طحنها و القبضة الخشبية هي من اجل عملية دوران الحجر يدويا .
اما في ايامنا هذه فتتطحن بالمولينكس (الكورستو الحديثة)
تخلط هذه الحبوب المطحونة جميعها سويا يضاف اليها الماء حسب المعايير و كميتها و تتركز كمية الماء حسب كمية الحبوب المطحونة (مثال) لو طحنا مقدار 500 غرام من الحبوب يضاف اليهم 800 سل من الماءالمغلي جيدا اي اقل من ليتر و كمية سكر للتحلية الدبس حسب الرغبة و ان تكون مائلة للحلاوة.
توضع المياه بوعاء و يغلى جيدا و من ثم يضاف عليها الحبوب المطحونة مع السكر المراد أضافتها و ونطفئ الغاز
ويبقى المستحضر قرابة الساعة في الوعاء بعدها يصبح شكلها مثل العجين و يمكن صنع من هذا العجين شكل دائري (كتل صغيرة) و يمكن وضعها في البراد لتبرد قليلا و تأكل بعدها .... هذه هي طريقة التحضير

[alashoria]

الغالية هيلانة
الاستاذ فؤاد
مشكورين على تعبكم معي وان شالله اعوضكم ياها اذا شي مرة طلبتم البوخينة راح اكتبها الكم ههههه
ممنونة منكم كتير ويعطيكم الف عافية...

[SamiraZadieke]

ألف شكر للغوالي هيلانة وفؤاد لكتابة طريقة عمل البوخينة وسأحاول اليوم عملها وألف شكر للغالية
الآشورية حلوة المنتدى
لدلها لي عن طريقة عمل البوخينة لكم جميعا محبتي ...