Suesse Creme-Rollen

[georgette]

Suesse Creme-Rollen
Für 6-8 Personen Personen
Zutaten:
1 Zitrone 750 ml Milch 125 g Griess 40 g Reismehl 60 g feiner Zucker 2 Eier 1 TL Vanilleesenz 14 Blaetter griechischer aetterteig 2 EL zerlassene Butter 1 EL oel 2 EL Puderzucker 1/2 TL gemahlener Zimt
Zubereitung:
1. Ein 32 x 28 cm grosses Backblech einfetten. Drei Streifen Zitronenschale von je ca. 5 cm Laenge abschneiden und mit der Milch in einem Topf geben. Unter Ruehren bis fast zum Kochen bringen, dann bei niedriger Temperatur zugedeckt 10 Minuten kِcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkuehlen lassen. Die Zitronenschale entfernen. 2. Mit dem Mixer Griess, Reismehl, Zucker und Eier auf kleiner Stufe 2 Minuten glatt rühren. Nach und nach die Milch unterruehren. Die Mischung zurück in den Topf giessen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten ruehren, bis sie kocht und dick wird. Die Creme vom Herd nehmen und die Vanilleessenz einruehren. 3. Die Creme zugedeckt, damit sich keine Haut bildet, abkuehlen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Blaetterteiglagen übereinander legen und in gleichgrosse Stuecke schneiden. Butter und oel verruehren. Ein Teigblatt damit bestreichen, mit einem zweiten bedecken. Eine Schmallseite mit Fett bestreichen. 4. Etwa 2 cm vom Rand der anderen Schmalseite entfernt 2 EL Creme auf das Teigblatt geben. Teig über die Fuellung rollen, die Seiten einschlagen und zum Ende hin aufrollen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Rollen mit ca. 2 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen, mit der restlichen Butter-oel-Mischung bestreichen. 30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und leicht gebraeunt ist. Creme-Rollen mit Puderzucker und Zimt bestaeuben. Warm servieren.
HINWEIS:
Blaetterteig mit einem sauberen, feuchten Küchentuch bedecken, damit er nicht austrocknet. Dies gilt auch für die vorbereiteten Rollen.