[georgette]

زنود الست

المقادير :
· 10 رقائق من عجينة البقلاوة {قطر 20 سنتم}
· 500 غرام من القشطة المطبوخة
· 3 أكواب زيت نباتي للقلي
· 3 أكواب من القطر
· فستق حلبي ناعم للتزيين
· زهر الليمون للتزيين

طريقة التحضير :
· توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض
· توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة حيث تلتقي قطعتا العجين
· تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجين على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة
· تتكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون وتأذخذ لوناً ذهبياً
· ترفع من الزيت وتصفى وتوضع في وعاء القطر
· بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون


· ملاحظة : تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبر ماركت والحلويات.

طريقة تحضير القطر :
· مدة التحضير 10 دقائق، الكمية تكفي ثلاث أكواب
· يذوب كوبين ونصف الكوب من السكر في كوب ونصف من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
· ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
· بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاقف
· تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر
· يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير القشطة المطبوخة :
· مدة التحضير 15 دقيقة
· تمزج 3 أكواب من الحليب المذاب مع ربع كوب من الدقيق الأبيض {طحين}
· يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
· عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
· تمزج 3 علب صغيرة من قشطة نستله مع الخليط السابق لنصبح جاهزة للإستعما