[alashoria]

القطايف بالجبنه





المقادير:

1.

1 كيلو قطايف متوسطة الحجم.
2.

2/1 كيلو من الجبنة البيضاء.
3.

4/3 كوب من السمن أو الزبدة.
4.

(القطر حسب الطريقة السابق ذكرها).

الطريقة:

1.

يقطـــع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالــماء إلى أن يصـــبح طعمه حلواً.
2.

يصفى الجبن جــــيداً مـــن الماء.
3.

يحشى كـــــل قرص من القـــطايف بملعقة طعام بالجبن.
4.

يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً.
5.

يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز.
6.

توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص.
7.

تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة.

ملاحظة: يمكن إنــــــتاج قطايف بالجوز وفــــي هــــذه الحالة يستــــــعاض عـــــــن الجبنة بكوبين من الجـــــــوز المفـــــرم والمخـــــــلوط بالســـــكر ومـــــاء الـــــزهر.



بقج الفستق








طبعا عجينه البقلاوه 10 رقائق 20 سم
فستق او كاجو او بندق او كرز معلب
قطر 3 كوب
زيت او سمن 3 كوب

الطريقة
نضع الدوائر العشره من العجين فوق بعض ونقطعها الى مربعات
5x5 خمسه في خمسه سم ونوزع الحشو في وسط كل مربع
نطوي كل مربع الى نصفين ولكن مش للاخر بعني الحشوه بتكون مبينه
ومن ثم نضعها في الصينيه ونضغط باصبعنا الاربع لكي نعملها زي اللي
في الصوره اللي فوق حيت نطوي كل الجهات على بعض دون نت نغطي
الحشوه وعند الانتهاء نغمرها بالزيت او السمن وندخلها للفرن حتى تتلون..




شعيبيات






المقادير
10 رقائق بقلاوه
3 اكواب سمنه
3 كوب قطر

الحشوات
في حشوه بالجوز وهي

3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو
1 ونص كوب سكر ناعم
وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي
نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه
حتى يصبح حلو وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب
الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي

القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع

نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك
حتى يذوب السكرنخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب
الا في ماء او حليب بارد ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي
ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه حتى يشتد النشا ونضيف
بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

طريقة عمل الشعيبيات

نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم
ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا
الى الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري
حشوه علشان ما تطلع من الاطراف
ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون
الصينيه عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210
لمده 40 دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات
باللون الذهبي وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا
ونغمر الحبات بالقطر الساخن وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم



>>يتبع<<