|
طبق الكشرى المصرى الرائع على اصوله خطوه خطوه
5 مرفق
المقادير :
1- كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغيره اوى ) ولكني استخدمت هنا العادي . -ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا 9 - خل أبيض 10 - زيت 11- علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة 2- عدس أخضر غير مقشور ..بنسميه اسود او بنى 3 - كوبين رز منقوع في الماء 4- طماطم او بندورة ( الكمية حسب الحاجة ) 5- ثوم حسب الرغبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة ) |
3 مرفق
طريقة التحضير :
- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا .. يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ... 3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز ) 4- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا . |
3 مرفق
طريقة تحضير الصلصة :
1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )... - حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم .. 3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا ] - الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود واية بهارات تحبينها ...[ انا لم اضف سوى الملح و الكمون و الشطه] ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا |
2 مرفق
بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...
نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل .. نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )... ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق .. وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ] احنا بنحبه غامق و مقرمش |
3 مرفق
وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..
الآن نأتي للناحية الجمالية .. يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد .. انا قمت بالتالي : أحضرت وعاء كبير ... وسكبت الرز المسلوق مع العدس في أسفله.. و ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق ويقدم معه الصلصة و ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق |
عزيزتي بهيجة
طبخك يبدو شهيّا .. فإلى المطبخ هيّا أشبعي زوجك أكلا .. من يد جاءت بهيّا بورك طبخُ النساء .. إنه يأتي طريّا والذي يشكو ويبكي .. إنما يبقى غبيّا فإلى المطبخ هيّا |
1 مرفق
يسلمو إيديك ياأختي بهيجة الأكلة لذيذة وطيبة والصورجدا رائعة والله يعطيك العافية على تعبك
الواضح في سحب الصور وتنزيلهم !!! وهذه باقة من الورد لأحلى وردة |
يسلمو ايديك يا غالية اي والله بتشهي كتير
يعطيك العافية على تعبك |
اشكركم جميعا اخواتي الاحباء على كلماتكم الطيبة
|
اي انا جارتي مصرية تعمل الكشري وتبعتلي صحن كتير طيب
يسلمو ايديك اخت بهيجة بالنها محبتي ابتسام |
| الساعة الآن 10:04 PM. |
Powered by vBulletin Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd
Translation by
Support-ar
Copyright by Fouad Zadieke