Forum of Fouad Zadieke - Pochiertes Rindsfilet

Pochiertes Rindsfilet
Zutaten
600 g Rindsfilet
1 Lauch
1 Zwiebel
1,2 - 1,5 l MAGGI Sveltesse Fleischbouillon
Sauce
1 dl Weisswein
2 Schalotten, feingehackt
2 Eigelb
2 EL Schnittlauch, feingeschnitten
Zubereitung
Lauch ruesten, waschen und zusammen mit der Fleischbouillon aufkochen.
Rindsfilet dazugeben und je nach Dicke 15-20 Minuten auf kleinstem Feuer zugedeckt gar ziehen lassen.
Fuer die Sauce Schalotten im Weisswein und 1 dl Fleischsud aufkochen. 10 Minuten leicht kochen lassen. Eigelb in die Sauce geben, gut umruehren und erwaermen, aber nicht kochen.
Filet in Tranchen schneiden und mit der Sauce uebergiessen und mit Schnittlauch bestreuen.